娼婦のパスタ ～プッタネスカ～ フジゲンレシピ

　この記事の訪問者：209

おいしい食事と

楽しい会話

お酒があればさらに良し

さすがに肝臓疲れてます

エンゲル係数ほぼお酒

愛のカリスマシェフ

ﾄﾞｩﾓ　フジゲンです

家のディナー

仕事で遅く帰っても

なぜかキッチンに立たないと

気が済まない。

家ではほぼキッチンに居ます。

食器棚の上からはニャー🐈がガン見・・・

昨日は久々パスタが食べたくて

スーパーで

「パスタに混ぜるだけのソース」と

材料を買って

「ちゃんと作る」か迷う。

が、こだわってしまう性分・・・

スーパーでのウロウロが始まります。

トマトパスタ「プッタネスカ」のレシピ

今回はトマトベースの

「プッタネスカ」

を作ります。

あくまで～風です。完全なものではありません。

でも、簡単なんです！

基本、調味料は入れません！

プッタネスカ（puttanesca）とはイタリア語で「娼婦の」という意味を持つため（「娼婦」を表すイタリア語「puttana（プッターナ）」の形容詞に由来）、「娼婦のパスタ」「娼婦風スパゲッティ」と呼ばれる場合もあります。

トマトソース（ホールトマト）にアンチョビとにんにく、赤唐辛子（鷹の爪）、ケッパー（ケイパー）、ブラックオリーブなどを入れて作る刺激的な味わいのパスタ料理で、トマトの味わいに加え唐辛子の辛味やアンチョビの塩味が食欲を増進。

では、俺の授業を始める！

Let’s　Cooking！

（3年Ａ組～今から皆さんは人質です～風）

材料（4～5人程度）

パスタ・・・人数分

パスタの麺は、あまりこだわらず市販されているイタリア産とかの安いものでOK。「1.6mm　7分ゆで」程度のオーソドックスなもので。個人的にですがママーパスタとか日本の麺は、少し弾力があって柔らかい気がします。

今回は、絶対アルデンテ！もしくはそれより硬くていいかもしれないです。柔らかいとソースの味と麺が全く合いません。

ホールトマト（2缶）

ホールトマト缶を開けると、トマトが丸々入ってるので缶に入ったまま包丁を入れて4等分くらいにザクザク。後で使います。

ちなみに「カットトマト缶」もありますが、「ホールトマト缶」を使ってください！

→理由は、記事の最後に。

アンチョビ・・・1缶～1.5缶

アンチョビ（カタクチイワシ）は、熟成発酵しオリーブオイルと塩で漬けてあるので味が濃く独特で奥行きが生まれるので調味料いらず。オイルサーディンは使用している魚の種類が違く（マイワシ、ウルメイワシなど）油で煮込んで熟成発酵していないので味が薄く、向いていません。ホールトマト2缶に対して1～1.5缶程度使用。薄いと気は足してください。